Maitrise de l’oxygène sur nos vins blancs

Au cours de l’élevage de nos vins blancs sur lies en futs (barriques bourguignonnes de 228L non neuves), l’apport d’oxygène est ménagé. L’atmosphère de nos chais enterrés où la température et l’hygrométrie sont naturellement stables assure des conditions d’élevage optimales.

Lors du transfert vers l’étape finale c’est à dire la mise en bouteille, nos vins blancs sont protégés avec des gaz neutres (azote et gaz carbonique (CO2) afin de limiter l’apport en soufre (SO2). Nous contrôlons les niveaux d’oxygène pour être le plus bas possible avant la mise en bouteille et éviter de futures oxydations. Nous préservons ainsi la pureté aromatique et la longévité de nos vins blancs.