Description

Encépagement : 100% Syrah issue de vignes âgées en moyenne de 40 ans.

Terroir : Sol granitique des coteaux abrupts de Cornas. Ce vin est issu d’un assemblage d’une vingtaine de parcelles très représentatives de l’appellation Cornas.

Vinification : Vendanges manuelles en petits bacs. Après l’égrappage, la vinification est réalisée en cuve à température contrôlée avec une macération de 2 semaines associée à des remontages doux quotidiens. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 20 mois (15% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 à 4 ans).

Nos vignobles sont certifiés agriculture biologique depuis 2015.

Notes de dégustation :

Robe : Belle couleur pourpre, très brillante.

Nez : Nez fin, notes délicates de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise, touches d’anis étoilé et d’amande.

Bouche : La structure est légère avec des tanins fins qui rappellent un Bourgogne rouge. Fruits rouges frais et arômes mentholés. Jolie longueur et puissance moyenne.

Service : Prêt à déguster dès maintenant mais pourra être conservé une dizaine d’années en cave.

Servir à 18°C et décanter si possible.

Accords : Parfait avec un filet de porc ou une daube de bœuf à la provençale.